Láminas de pluma ibérica con mango y crujiente de pan

Receta de láminas de pluma ibérica con mango y crujiente de pan

Carne de cerdo y mango, una combinación en perfecta armonía de texturas y sabores.

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¿Cómo hacer láminas de pluma ibérica con mango y crujiente de pan?

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Se limpia la pluma, se espalma y se corta en tiras.A continuación se pela el mango, se corta en tiras y se va colocando primero la pluma y después el mango, de la misma forma dos veces consecutivas. Posteriormente, se marca en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Para el crujiente de pan:
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Se pone en remojo el pan durante 1 hora. Después se escurre y se pone sobre papel de hornear (o silpack), se sazona, se estira y se hornea a 150º durante 35 minutos aproximadamente.

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Una vez finalizado, la presentación del plato corre de tu cuenta. Puedes tomar como referencia la foto, o bien echar mano de tu propia imaginación.

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